Trắc Nghiệm Công Nghệ Lâm Nghiệp Thuỷ Sản 12 Kết Nối Tri Thức Bài 22

Phương pháp bảo quản lạnh thủy sản dựa trên nguyên lí nào?

Sản phẩm thủy sản sau khi được làm khô (phơi/sấy) cần được đóng gói kín bằng vật liệu nào để bảo quản?

Ướp muối thủy sản dựa trên cơ sở khoa học nào?

Công nghệ nano UFB trong bảo quản cá ngừ đại dương sử dụng chất khí nào để tạo ra các bọt khí siêu nhỏ?

Vật liệu polyurethane trong bảo quản thủy sản có đặc tính nổi bật nào?

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống từ cá có bước ủ chua kéo dài trong bao lâu?

Để làm tôm chua, tôm tươi sau khi rửa sạch, cắt râu, bỏ đầu, ráo nước, cần ngâm tôm với nguyên liệu gì trong khoảng 1 giờ?

Phi lê cá là phần thịt được cắt như thế nào trên cơ thể cá?

Để sản phẩm thủy sản đóng hộp đạt tiêu chuẩn, nguyên liệu phụ như nước sốt, dầu thường được thêm vào ở bước nào?

Sản phẩm surimi được sản xuất từ loại thủy sản nào?

Sản phẩm thủy sản bảo quản lạnh trong tủ lạnh hoặc kho lạnh thường có nhiệt độ bảo quản thấp nhất là bao nhiêu độ C?

Thời gian bảo quản thủy sản bằng phương pháp làm khô thường kéo dài bao lâu?

Yếu tố nào KHÔNG ảnh hưởng đến thời gian ướp muối thủy sản?

Khi cá ngừ đại dương được bảo quản bằng công nghệ nano UFB, nhiệt độ môi trường bảo quản là bao nhiêu độ C?

Việc sử dụng vật liệu polyurethane trong bảo quản thủy sản giúp kéo dài thời gian bảo quản bao nhiêu ngày?

Bước “rút và lọc mắm” trong quy trình sản xuất nước mắm truyền thống được thực hiện sau bước nào?

Các gia vị chính được sử dụng để làm tôm chua bao gồm những loại nào?

Khi làm phi lê cá, bước “tách thịt hai bên thân, bỏ đầu và nội tạng” được thực hiện sau bước nào?

Sản phẩm thủy sản đóng hộp sau khi thanh trùng cần được bảo ôn ở nhiệt độ phòng trong bao nhiêu ngày?

Enzyme được sử dụng trong quy trình sản xuất surimi từ mực đại dương có vai trò chính gì?

Thời gian bảo quản thủy sản trong kho lạnh thường là vài tuần hoặc vài tháng, tùy thuộc vào yếu tố nào?

Việc phơi khô hoặc sấy khô thủy sản đến một mức độ ẩm thích hợp nhằm mục đích gì?

Khi ướp muối thủy sản, cá và tôm cần được rửa sạch và sơ chế như thế nào trước khi ngâm vào dung dịch muối?

Nồng độ oxy hòa tan (DO) trong nước biển lạnh chứa khí nitơ nano cần đạt bao nhiêu miligam trên lít?

Nước mắm truyền thống sau khi rút và lọc bã thường có màu sắc như thế nào?

Thời gian ngâm tôm cùng gia vị để làm tôm chua thường kéo dài bao lâu ở nhiệt độ phòng?

Khi cấp đông phi lê cá, nhiệt độ tâm sản phẩm cần đạt bao nhiêu độ C?

Sản phẩm thủy sản đóng hộp thường được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu độ C?

Quy trình sản xuất surimi từ mực đại dương có bước “xử lí” nào sau khi sơ chế nguyên liệu?

Yêu cầu nào về sản phẩm chả cá sau khi chế biến?