Trắc Nghiệm Công Nghệ 12 Cánh Diều Lâm Nghiệp Thuỷ Sản Bài 21

Phương pháp bảo quản lạnh thủy sản dựa trên nguyên lí nào?

Thời gian bảo quản thủy sản đông lạnh ở nhiệt độ từ -18 độ C đến -30 độ C là bao lâu?

Ướp muối thủy sản dựa trên cơ sở khoa học nào?

Công nghệ nano nitrogen trong bảo quản thủy sản giúp giảm hoạt động và phát triển của yếu tố nào?

Vật liệu polyurethane trong bảo quản thủy sản có đặc tính nổi bật nào?

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống từ cá có bước ủ chượp kéo dài trong bao lâu?

Để làm tôm chua, tôm tươi sau khi rửa sạch, cắt râu, bỏ đầu, ráo nước, cần ngâm tôm với nguyên liệu gì trong khoảng 1 giờ?

Phi lê cá là phần thịt được cắt như thế nào trên cơ thể cá?

Để sản phẩm thủy sản đóng hộp đạt tiêu chuẩn, nguyên liệu phụ như nước sốt, dầu thường được thêm vào ở bước nào?

Sản phẩm surimi được sản xuất nhờ ứng dụng công nghệ cao nào?

Sản phẩm thủy sản bảo quản lạnh trong tủ lạnh hoặc kho lạnh thường có nhiệt độ bảo quản thấp nhất là bao nhiêu độ C?

Thời gian bảo quản thủy sản bằng phương pháp làm khô thường kéo dài bao lâu?

Yếu tố nào KHÔNG ảnh hưởng đến thời gian ướp muối thủy sản?

Công nghệ nào tạo ra ion nhờ quá trình điện phân nước có chứa muối ăn, giúp khử trùng và không làm biến đổi chất lượng sản phẩm?

Việc sử dụng vật liệu polyurethane trong bảo quản thủy sản giúp kéo dài thời gian bảo quản bao nhiêu ngày?

Bước “rút và lọc mắm” trong quy trình sản xuất nước mắm truyền thống được thực hiện sau bước nào?

Các gia vị chính được sử dụng để làm tôm chua bao gồm những loại nào?

Khi làm phi lê cá, bước “tách thịt hai bên thân, bỏ đầu và nội tạng” được thực hiện sau bước nào?

Sản phẩm thủy sản đóng hộp sau khi thanh trùng cần được bảo ôn ở nhiệt độ phòng trong bao nhiêu ngày?

Sản phẩm ruốc cá quả sau khi chế biến đạt yêu cầu thường có màu sắc như thế nào?

Cá tầm và cá song thường được bảo quản lạnh ở nhiệt độ thấp hơn cá chép. Điều này là do yếu tố nào?

Phương pháp làm khô thủy sản thường được thực hiện ở đâu?

Tôm đã ướp rượu trắng để làm tôm chua cần được để ráo nước để làm gì?

Các loại mỡ, mảnh da, gân, xương thường được loại bỏ ở bước nào trong quy trình làm phi lê cá?

Sản phẩm thủy sản đóng hộp sau khi thanh trùng cần được kiểm tra bằng phương pháp nào?

Trong quy trình sản xuất surimi từ cá rô phi, bước nào giúp làm tăng độ kết nối ngang và khả năng tạo gel?

Mục đích của việc mổ lấy nội tạng và rửa sạch cá ngừ đại dương trong sơ chế là gì?

Nước mắm truyền thống sau khi ủ chượp cần được rút và lọc bã để loại bỏ thành phần nào?

Khi làm chả cá, thịt cá sau khi sơ chế cần được đông lạnh trong khoảng thời gian bao lâu?

Sản phẩm nào sau đây được chế biến từ cá rô phi?